A magyar borászok szaktudása és az ágazat technológiai színvonala ugrásszerű fejlődésnek indult az elmúlt években. Ennek egyik bizonyítéka az is, hogy egyre több borvidéken készül ma már pezsgő, például, Tokajban is.
Demeter Zoltán 26 éve vesz részt tevékenyen Tokaj-Hegyalja életében, pincészetét 1996-ban alapította. A borvidék ebben az időszakban éledt újjá a rendszerváltozás után.
Tokaj-Hegyaljának az egyik legintenzívebb, legforradalmibb, energiával telt és megújulási szándékkal megjelenő időszaka volt a 90-es és 2000-es évek. Ilyen jellegű „forradalom” most is zajlik, elég csak a pezsgőre gondolni, amely most kezd igazán keresetté válni – mondta Demeter Zoltán borász az M1 Magyar gazda című műsorában.
Az elmúlt harminc év alatt a régió virágzásnak indult, számos pincészet készít finomabbnál finomabb nedűket. Demeter szerint bebizonyosodott, hogy Tokaj mindent tud, mindenre képes. És bátran fordultunk a 2000-es évjárattól kezdődően a száraz borok készítésére, ugyanígy 2009-ben bátran fordultunk a pezsgőkészítésre.
A borász meggyőződése, hogy a magyar pezsgőkultúra 2013-ban újult meg, amikor egy kormányrendelet révén a kisebb termelők is lehetőséget kaptak a pezsgőkészítésre. A borász szerint ez forradalmasította az ágazatot.
A teljes cikk ITT olvasható.
