A tradicionális pezsgőkészítés iránti közös elkötelezettség, valamint a minőség és az innováció jegyében fontos együttműködés született Tokaj-hegyalja és a champagne-i régió között – áll a Tokaj Art Wine Borászat közleményében.
A tállyai Tokaj Art Wine Borászat – DERŰ Pezsgőháza és az Aryes Vini stratégiai partnerségre lépett. A champagne-i régió meghatározó technológiai beszállítója a francia cég, melynek elnök-vezérigazgatója Mathieu GREFFE látogatott Tállyára és találkozott Márton Péterrel, a magyar cégtulajdonossal és beruházóval a napokban. A két vállalkozás egy komoly technológiai fejlesztés mentén fűzte szorosabbra a szálakat.
A Tokaj Art Wine Borászat új fejlesztése, a DERŰ Pezsgőház a tradicionális pezsgőkészítés legmodernebb technológiai hátterével jött létre annak érdekében, hogy a tokaji borvidék történelmi borkultúráját a legmagasabb szintű pezsgőkészítési tudással ötvözze. Ez azonban nemcsak a műszaki fejlesztésen múlik.
A hagyományok, a szaktudás, a tapasztalatok hiányában nehézséget okoz a kiváló minőség elérése. Ezért a tállyai cég a champagne-i pezsgőkészítés know-how-jának megismerésére és olyan speciális segédanyagok feltárására törekszik, melyek nálunk nem elérhetők, vagy csak korlátozottan hozzáférhetők.
Ez adja az együttműködés alapját és hogy a felek különös figyelmet fordítanak többek között néhány szakmai kérdésre, így a második erjesztéshez alkalmazható speciális élesztőtörzsekre, a pezsgőkészítésben alkalmazott enzimekre, az erjedési derítőszerekre, a mannoproteinekre, a dosage készítéséhez használható cukrokra, koncentrátumokra és egyéb összetevőkre.
Tokaj és Champagne egyaránt több évszázados hagyományokkal rendelkező, világszerte elismert borvidékek. A két régiót közös értékek kapcsolják össze: a kiválóság iránti elkötelezettség, a folyamatos szakmai megújulás és a termőhely karakterének hiteles kifejezése. Ezt a közös nyelvet beszéli a Tokaj Art Wine Borászat és az Aryes Vini. A felek célja most pedig, hogy a champagne-i tapasztalatok és technológiai megoldások segítségével tovább fejlesszék a tokaji tradicionális pezsgők minőségét és nemzetközi versenyképességét.
A megállapodás a kommunikáció és a nyilvánosság kérdéseire is kiterjed, illetve közös projektek indítására a jövőben.
Borítókép: Kézfogás a Tokaj Art Wine Borászat – DERŰ Pezsgőháza és a francia Aryes Vini közti szerződés aláírása után (Fotó: Tokaj Art Wine Borászat)
